Pasta corta alla norma

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de pasta: “tagliardi”
• 750 g. de tomates frescos maduros
• 2 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 10 hojas de albahaca
• 100 g. de requesón de cabra
• Guindilla
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Cortar las berenjenas en transversal, y poner sal para quitarles el amargor.
• Secar con un paño y freír en aceite bien caliente. Reservar.
• Preparar la salsa de tomate natural con el aceite, el ajo picado, el tomate fresco cortado en cuadraditos y la guindilla.
• Poner una olla con abundante agua y un poco de sal. Cuando hierva, echar la pasta.
• Una vez cocida, escurrirla y saltearla con la salsa de tomate, el requesón y las hojas de albahaca picadas.
• Colocar en un plato la pasta y encima las berenjenas fritas.
• Listo para servir.

Seguir @lasrecetas