Pasta con salchichas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de espirales
• 4 salchichas de Frankfurt
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dl. de nata líquida
• 2 cucharaditas de mostaza
• 200 g. de alubias rojas cocidas
• 200 g. de garbanzos cocidos
• 4 cucharadas de aceitunas negras
• 4 cebollitas en vinagre
• 8 tomates cherry
• 50 g. de queso manchego en escamas
• 1/2 aguacate
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada hasta que esté al dente. Pinchar las salchichas con un tenedor y dorarlas en una sartén con una cucharada de aceite.
• Añadir la nata líquida mezclada con la mostaza y cocer a fuego bajo hasta que haya espesado un poco.
• En un bol grande, mezclar la pasta escurrida, las alubias y los garbanzos, las aceitunas deshuesadas y troceadas, las cebollitas y los tomatitos cortados en dos.
• Condimentar con sal, pimienta, el aceite restante y el vinagre. Decorar con lonchas finas de aguacate y escamas de queso y servir junto con las salchichas.

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