Raviolis rellenos de brandada de anchoa

Ingredientes
(para 4 personas):

• 32 obleas de pasta fresca
• 8 anchoas
• 100 g. de salmón ahumado
• 2 dl. de nata fresca doble
• Aceite de oliva
• Para la salsa:
  • 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 anchoas
  • 50 g. de pimientos rojos
  • 2 cucharadas de perejil
  • Sal
  • Pimienta blanca

Elaboración:

• Cocer la pasta de ravioli el tiempo indicado por el fabricante.
• Triturar en un robot las anchoas, el salmón, la nata fresca y el aceite de oliva.
• Rellenar los raviolis y reservar.
• Mezclar en un robot el aceite de oliva virgen extra y las anchoas, sal y pimienta. Añadir el pimiento troceado y el perejil.
• Calentar los raviolis al vapor.
• Disponer en un plato y salsear con la aceitada de anchoa.
• Decorar con perejil.

El salmón tiene grasas beneficiosas para nuestras arterias.

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