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Raviolis rellenos de brandada de anchoa

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 32 obleas de pasta fresca
  • 8 anchoas
  • 100 g. de salmón ahumado
  • 2 dl. de nata fresca doble
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa:
    • 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
    • 2 anchoas
    • 50 g. de pimientos rojos
    • 2 cucharadas de perejil
    • Sal
    • Pimienta blanca



Elaboración:

  • Cocer la pasta de ravioli el tiempo indicado por el fabricante.
  • Triturar en un robot las anchoas, el salmón, la nata fresca y el aceite de oliva.
  • Rellenar los raviolis y reservar.
  • Mezclar en un robot el aceite de oliva virgen extra y las anchoas, sal y pimienta. Añadir el pimiento troceado y el perejil.
  • Calentar los raviolis al vapor.
  • Disponer en un plato y salsear con la aceitada de anchoa.
  • Decorar con perejil.

 

El salmón tiene grasas beneficiosas para nuestras arterias.

 

 

¿Sabías que...

Para obtener una masa quebrada ligera, el horno ha de estar bien caliente, a unos 200°C. Es aconsejable utilizar utensilios de latón o aluminio, pues conducen mejor el calor y hacen que la masa quede dorada y cocida uniformemente. El vidrio refractario también es adecuado.


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