Rigatoni con pollo al pesto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de pasta rigatoni o penne
• 100 g. de hojas de espinacas tiernas, lavadas
• 2 cucharadas de pesto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo asadas, peladas y cortadas en gruesas tiras
• 85 g. de tomates cherry, partidos por la mitad
• Queso parmesano rallado para servir

Elaboración:

• Hervir la pasta en agua con sal durante unos 8 o 10 minutos, o según las instrucciones del envase, hasta que esté tierna.
• Incorporar las espinacas a la pasta durante el último minuto de cocción, escurrir bien y mezclar con el pesto, el aceite de oliva, el pollo y los tomates.
• Sazonar al gusto y servir inmediatamente, espolvoreado con parmesano.

Esta receta de rigatoni con pollo al pesto es un plato de pasta sencillo y saludable, perfecto para toda la familia.

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