Tallarines fritos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de tallarines
• 150 g. de judías verdes
• 1 lata pequeña de champiñones
• 1 pechuga de pollo
• 50 g. de gambas cocidas
• 1 cucharada de harina de maíz (maicena)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 l. de caldo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una olla con abundante agua hirviendo y sal se ponen a cocer los tallarines por espacio de 10 minutos. En otra cazuela con agua caliente se cuecen las judías verdes lavadas hasta que estén tiernas. La pechuga de pollo se corta en tiras finas y se sazona con sal. Aparte, en un recipiente sobre el fuego se derrite la mantequilla, se deslíe en ella la harina de maíz y se agrega después el caldo, removiendo hasta que se forme una salsa fina.
• Ya cocidos los tallarines, se escurren bien y se fríen en un recipiente hondo con aceite bastante caliente hasta que tomen un color dorado. Después, se pasan a una fuente. El pollo, asado o cocido, se rehoga en la misma sartén añadiéndole también las gambas, los champiñones y las judías verdes escurridas. Todo ello se vierte a continuación sobre los tallarines fritos y, por último, se bañan con la salsa anterior aún caliente y se sirven.

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