Tallarines al pesto con muslitos de pollo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de tallarines
• 4 muslos de pollo
• 4 cucharadas de salsa al pesto
• 1 huevo
• 100 g. de pan rallado
• 4 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Hervir los tallarines en abundante agua con sal por espacio de unos 15 minutos, aproximadamente.
• Pelar, despepitar y trocear menudos los tomates.
• Batir el huevo. Rebozar los muslos de pollo en el huevo y el pan rallado. Calentar el aceite y freír los muslos.
• Escurrir los tallarines y servirlos en 4 platos. Cubrir con el tomate y aliñar con sal y aceite.
• Acompañar con los muslos y una cucharada de salsa al pesto. Servir.

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