Tallarines al pesto con setas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de tallarines
• 300 g. de setas de temporada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa al pesto:
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1/2 diente de ajo
  • 4 o 5 ramitas de albahaca
  • 80 g. de queso parmesano
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

• Lavar y secar las hojas de albahaca. Triturarlas en la picadora o en la batidora con el ajo pelado, los piñones y una pizca de sal. Reservar unas lasquitas de queso y rallar el resto. Agregarlo y, mientras se remueve, verter el aceite poco a poco. Reservar. Quitar la base terrosa de las setas y limpiarlas frotándolas suavemente con un paño húmedo. Saltearlas en 1 cucharada de aceite hasta que se evapore el agua que suelten. Salpimentar. Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrirla y repartirla en 4 platos. Añadir las setas calientes, regar con la salsa y mezclar. Espolvorear los tallarines al pesto con setas con las lascas de queso reservadas y servir.

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