Tortellinis estilo provenzal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de tortellinis
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• 5 cucharadas de salsa de tomate
• 12 almendras picadas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La cebolla, los ajos y los pimientos se pican muy menudos, lo que puede hacerse en la picadora, y se fríen, con poco aceite y a fuego lento, hasta que todo esté muy tierno. Después, se incorpora la salsa de tomate, se sazona con sal y se mantiene en el fuego unos minutos más. A continuación, se agregan el vino, el pimentón y las almendras picadas, cocinándolo todo junto por espacio de cinco minutos. Aparte, se cuecen los tortellinis en agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Una vez cocidos, se escurren y se mezclan con la salsa que se tenía preparada. Se espolvorea por encima perejil picado. Los tortellinis estilo provenzal se sirven calientes.

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