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Tortellinis con verduras y almendras

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de tortellinis
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 6 cucharadas de tomate frito
  • 12 almendras
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • En un cuenco con un poco de aceite, se ponen los pimientos, la cebolla y el ajo, todo ello finamente picado. El cuenco se introduce en el horno microondas, conectado al 100% de potencia, durante 10 minutos.
  • Después, se sazona con sal y se agregan el tomate frito, el vino, el pimentón y las almendras peladas y troceadas muy menudas. Se mete de nuevo el cuenco al microondas y se cocina, esta vez por espacio de cinco minutos, a la misma potencia. A continuación, se retira del horno y se reserva tapado.
  • En un recipiente se pone un litro, o algo más, de agua hirviendo con sal, se echan los tortellinis y se cuecen en el microondas durante 10 minutos al 100% de potencia. Finalmente, se escurren, se mezclan con la salsa ya preparada y se sirven espolvoreados con perejil picado.

 

 


¿Sabías que...

Existen muchas especies distintas de lapa, al ser un molusco muy abundante en las costas rocosas de todo el mundo. La más representativa quizá sea la lapa común, cuya concha tiene forma cónica, como un sombrero de punta afilada.


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