Guiso de patatas con bacalao

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de patatas
• 1/2 kg. de bacalao desalado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3/4 l. de caldo de pescado
• 2 guindillas
• Aceite
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Picar la cebolla y los pimientos en juliana muy fina.
• Ponerlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
• Cuando estén bien dorados, añadir las guindillas.
• Aparte, pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas e incorporarlas a una cazuela.
• Verter sobre ellas el caldo de pescado y cocinar el conjunto a fuego medio durante 20 minutos.
• Por otro lado, colocar al fuego una sartén con un poco de aceite y freír en él, brevemente y por los dos lados, los lomos de bacalao.
• Después, pasarlos a la cazuela de las patatas, dejando la piel hacia arriba.
• Guisar la preparación durante 5 minutos.
• Transcurrido ese tiempo, apartar del fuego, retirar las guindillas y servir.

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