Patatas en ajopollo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de patatas
• 1 carterilla de azafrán (con 2 gramos suficiente)
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 ramita de perejil
• 1 rama de laurel
• 50 g. aceite de oliva virgen extra
• 20 almendras tostadas y fileteadas
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas, lavarlas bien y trocearlas.
• Saltearlas en una sartén con el aceite, junto con 1 diente de ajo, el laurel, la pimienta, 1 g. de azafrán y sal.
• Por otro lado, machacar en un mortero el resto del azafrán, 2 dientes de ajo, el perejil y las almendras.
• Aparte, freír el pan y secarlo después colocándolo en papel absorbente.
• Añadir la mitad del pan al majado y volver a machacar el conjunto.
• Agregárselo a las patatas cuando estén tiernas.
• Colocar el resto del pan en el fondo del plato y repartir las patatas.

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