Patatas asadas con trufas al oporto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 patatas
• Para la salsa:
  • 1 chalota
  • Mantequilla
  • 1 copa de oporto tinto
  • Jugo de trufa
  • Jugo de carne
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Sal

Elaboración:

• Para las patatas asadas:
  • Envolver las patatas con su piel en papel de aluminio y asarlas en el horno durante unos 30 minutos a 200°C.
  • Transcurrido ese tiempo, retirarlas del horno, quitarles la piel y cortarlas en rodajas.
• Para la salsa:
  • Pochar la chalota en una sartén con la mantequilla, la pimienta, el cebollino y sal.
  • Cuando esté bien rehogada, mojarla con el oporto y, después, con los jugos de trufa y de carne.
  • Dejar reducir el conjunto y cubrir las patatas con esta salsa.

En la receta de patatas asadas con trufas al oporto, se puede ligar la salsa con un poquito de maicena, para que nape bien la patata. Incluso se puede gratinar al final, con un poquito de queso rallado.

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