Patatas bravas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 o 5 patatas medianas
• 50 cl. de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Para la salsa:
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de mahonesa
  • 2 cucharadas soperas de mostaza
  • Tabasco (al gusto)

Elaboración:

• Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en cuadrados medianos.
• Poner el aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, introducir las patatas. Bajar la temperatura del fuego para que las patatas se frían en el aceite templado. Cuando estén casi listas, volver a subir el fuego para que el aceite vuelva a calentarse y las patatas se doren.
• Una vez doradas, retirarlas del calor, escurrirles el aceite y espolvorearlas con sal al gusto.
• Por otro lado, meter en un bol el tomate, la mostaza y el tabasco, mezclándolos hasta conseguir una emulsión perfecta.
• Aparte, mezclar la mahonesa con el resto del tabasco hasta conseguir, también, una emulsión perfecta.
• Verter ambas salsas en dos hileras por encima de las patatas, intentando que no se confundan los dos sabores.

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