Patatas con chirlas

Receta de patatas con chirlas en la categoría de patatas.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 1/2 kg. de patatas
  • 1/2 kg. de chirlas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde grande
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal
  • Nuez moscada



Elaboración:

  • Limpiar bien las chirlas en varias veces en aguas diferentes.
  • Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares.
  • Picar bien la cebolla pelada y rehogarla en una cazuela de barro con un poco de aceite. Añadir el pimiento verde troceado.
  • Sin dejar que el pimiento verde se dore, añadir las patatas y rehogar todo muy bien, removiendo continuamente.
  • Incorporar las chirlas a las patatas, rehogándolas muy bien.
  • En un mortero machacar los ajos con abundante perejil, desleír con un poco de agua y verter por encima de las patatas. Añadir más agua hasta cubrirlas.
  • Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas. Servir en la misma cazuela.

 

recetas de cocina

¿Sabías que...

Para que las tortillas de patatas nos salgan esponjosas, en primer lugar hay que comprobar que los huevos sean muy frescos. Una vez elegidos los huevos, pochamos la patata, batimos bien los huevos, mezclamos y ponemos el punto de sal. Añadiendo un chorrito de leche y una pizca de levadura en polvo, nos quedarán unas tortillas más esponjosas.


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