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Patatas confitadas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de patatas
  • Aceite de oliva



Elaboración:

  • Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en dados o en bolitas.
  • Saltearlas en aceite de oliva, a fuego bajo.

 

Subir el fuego un poco, en medio del salteado, para que la patata se haga bien por dentro.

 

La receta de patatas confitadas también puede hacerse con grasa de oca.

 

 

¿Sabías que...

Los callos necesitan una esmeradísima limpieza. En primer lugar, se ponen a remojo en agua durante seis o siete horas, cambiando el agua con frecuencia. Transcurrido este tiempo, se pasan a una cazuela con agua y vinagre, dejándolos así durante dos horas. A continuación, se raspan bien con un cuchillo poco afilado para quitarles todas las babas, se vuelven a pasar por agua y se frotan con un cepillo de cocina para que no quede nada de suciedad en ellos. En este punto, se vuelven a aclarar varias veces en distintas aguas hasta que estén totalmente limpios. Hoy en día pueden adquirirse los callos en las carnicerías perfectamente limpios e incluso ya cocidos.


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