Patatas en cazuela

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de patatas nuevas pequeñas
• 2 pimientos secos
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• 4 cucharadas de vino blanco
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas y ponerlas en remojo con agua fría. Aparte, poner también en remojo, con agua caliente, los 2 pimientos rojos.
• En una cazuela plana de barro con aceite caliente, dorar un diente de ajo pelado, retirarlo y añadir las patatas, escurridas y secas. Moverlas con un tenedor hasta que queden doraditas.
• Verter el vino blanco y añadir los pimientos remojados y el otro diente de ajo triturado. Espolvorear las patatas con sal y cubrirlas con agua.
• Retirar la cazuela del fuego y meterla en horno muy suave. Mantener hasta que queden hechas.
• Disponer encima los huevos escalfados, tapar la cazuela y dejar en reposo durante unos 15 minutos, hasta que los huevos estén bien cuajados.

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