Recetas de cocina

Patatas enmascaradas

Receta de patatas enmascaradas en la categoría de patatas.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de patatas
  • 150 g. de chicharrones
  • 150 g. de butifarra negra
  • 100 g. de beicon en lonchas
  • 100 g. de setas de cardo
  • 200 g. de repollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajo
  • Perejil picado



Elaboración:

  • Cortar las patatas y el repollo en cuadrados y ponerlos a cocer en una olla con agua abundante y sal.
  • Mientras tanto, en una sartén con poco aceite, dorar el beicon. Cuando esté dorado, retirar del fuego y reservar.
  • En la misma sartén, añadir los chicharrones. Un par de minutos después, incorporar la butifarra desmenuzada y las setas troceadas. Dejar rehogar a fuego suave hasta que estén casi listas.
  • Entretanto, escurrir las patatas y el repollo, reservando 3 dl. del agua de la cocción. Añadir al salteado anterior y remover.
  • Incorporar el ajo y el perejil, picados. Añadir el caldo reservado y dejar cocer un par de minutos.
  • Probar de sal y emplatar cubriéndolo con el beicon reservado.

 


¿Sabías que...

Como la diferente dureza de los garbanzos hace que no se ablanden todos por igual, para tener cierta garantía de que cuecen al mismo tiempo es recomendable, además de tenerlos un mínimo de 12 horas en remojo, guisarlos en una olla exprés.


Recetas relacionadas