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Patatas guisadas con almendras

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de patatas
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 100 g. de almendras crudas
  • 3 ajos
  • 1 rebanada de pan
  • 1/2 dl. de vino blanco
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Azafrán
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal



Elaboración:

  • Pelar y cortar las patatas en trozos no muy grandes y ponerlas a cocer en el caldo de verduras.
  • En una sartén, echar un chorro de aceite y poner a freír los ajos, las almendras, el pan y un pellizco de perejil picado.
  • Cuando esté doradito, majarlo en un mortero junto con unas hebras de azafrán.
  • Añadir al majado el vino blanco e incorporarlo a las patatas.
  • Rectificar de sal y continuar la cocción a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas.

 

Las patatas quedan más sabrosas si al terminar la cocción se les añade un chorrito de limón.

 

 

¿Sabías que...

El percebe es un crustáceo con una morfología singular, que lo diferencia del resto de especies que integran la misma familia. Posee una concha compuesta de varias piezas calizas y un pedúnculo carnoso de color negro con el cual se agarran a las rocas. Se encuentran en las zonas costeras de lugares más bien cálidos y se crían formando grupos o piñas. Viven, generalmente, por debajo del nivel de la bajamar en la costa batida por las olas, lo que hace difícil su captura.


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