Patatas con mejillones

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de patatas
• 24 mejillones
• Vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• Laurel
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela con aceite se fríe la cebolla finamente picada. Las patatas, peladas y cortadas en trozos, se echan en la cazuela cuando la cebolla comience a dorar. Bien rehogadas, con un poco de vino blanco, sal y una hoja de laurel, se cubren de agua hirviendo y se dejan al fuego hasta que estén en su punto.
• Los mejillones, raspados y lavados, se ponen al fuego en una cazuela, con un poquito de agua y vino blanco, para que abran. Ya abiertos y sin cáscaras, se agregan a las patatas junto con el caldo que sueltan, previamente colado.
• Se dejan cocer las patatas con mejillones otros 10 minutos y se sirven calientes, espolvoreando por encima perejil picado.

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