Patatas con pimiento

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro grande
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharada de pimentón
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pelar y cortar a rodajas las patatas. Retirar la piel del tomate y triturarlo. Cortar a cuadrados el pimiento, pelar y machacar los dientes de ajo.
• En una cazuela de barro con aceite, rehogar el pimiento y el tomate, mezclándolos. Añadir las patatas, seguir mezclando durante unos minutos y espolvorear con sal y pimentón.
• Recubrir las patatas con agua y añadir el ajo machacado y laurel. Dejar la cazuela sobre fuego normal hasta que las patatas estén algo deshechas y el caldo mermado. Servir bien caliente.

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