Patatas a lo pobre

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de patatas frescas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Ajo
• Vinagre
• Aceite
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Realizar un majado con el ajo, el perejil y un chorrito de vinagre, removiendo la mezcla de vez en cuando.
• Pelar las patatas. Lavarlas bien y cortarlas como si se fueran a utilizar para hacer tortilla española.
• Poner una sartén al fuego, con abundante aceite, y freirlas. En el último momento, subir la temperatura del fuego para que se doren ligeramente y queden pegadas entre sí.
• A mitad de la fritura de las patatas, añadir la cebolla cortada en aros finos y los pimientos cortados en tiras finas.
• Justo antes de retirar del fuego el conjunto, escurrir la mayoría del aceite de fritura y dejarlo en un poco de aceite. Agregar entonces el majado y remover ligeramente la preparación.

Si se desea, se puede ligar el conjunto con unos 4 huevos batidos, como si fuese un revuelto.

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