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Patatas a la vinagreta
Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 kg. de patatas
- 3 huevos cocidos
- 3 tomates
- 1 cogollo de lechuga
- Vinagre
- 1 lata de bonito
- 1/2 cebolla
- Perejil
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Las patatas se lavan y, sin quitarles la piel, se ponen a cocer en agua con sal. Una vez cocidas, se pasan por un chorro de agua fría, se pelan y se cortan en rodajas finas. A continuación, se les añade la lata de bonito desmenuzado, se les agrega un poco más de sal y se colocan en una fuente alargada.
- Con los huevos, la cebolla, perejil, vinagre, aceite y sal se prepara una salsa vinagreta, y con ella se cubren las patatas. Alrededor se pone la lechuga aliñada y unas rodajas de tomate. Y sin más, las patatas a la vinagreta se sirven.
¿Sabías que...
Las perdices no deben ser serenadas, es decir, colgadas al aire, por un espacio muy prolongado de tiempo después de muertas, y nunca más de dos o tres días. Si se serenan, es preciso vaciarlas previamente. Son más sabrosas cuando se trata de ejemplares jóvenes o mejor aún si son crías, llamadas entonces perdigones.
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