Patatas a la vinagreta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de patatas
• 3 huevos cocidos
• 3 tomates
• 1 cogollo de lechuga
• Vinagre
• 1 lata de bonito
• 1/2 cebolla
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Las patatas se lavan y, sin quitarles la piel, se ponen a cocer en agua con sal. Una vez cocidas, se pasan por un chorro de agua fría, se pelan y se cortan en rodajas finas. A continuación, se les añade la lata de bonito desmenuzado, se les agrega un poco más de sal y se colocan en una fuente alargada.
• Con los huevos, la cebolla, perejil, vinagre, aceite y sal se prepara una salsa vinagreta, y con ella se cubren las patatas. Alrededor se pone la lechuga aliñada y unas rodajas de tomate. Y sin más, las patatas a la vinagreta se sirven.