Patatas viudas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de patatas
• 1 cucharada de pan molido
• Vino blanco
• Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 rama de perejil
• Laurel
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una sartén con aceite y un poco de cebolla picada, se rehogan las patatas peladas y cortadas en trozos. En el mortero se machacan los ajos y el perejil, se deslíen con el vino blanco, un poquito nada más, y se vierte esta mezcla sobre las patatas, poniéndoles finalmente el pimentón, un poco de laurel y la cucharada de pan disuelta en agua. Se dejan cocer despacio con el agua necesaria, agregando la sal a media cocción. Ya en su punto, las patatas viudas se retiran, y al tiempo de servirlas, se quita la hoja de laurel.

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