Patatas con yema

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de patatas
• 1 cucharada de harina
• 2 yemas de huevo
• Caldo
• Pimienta
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor. En una cazuela amplia y plana se pone a calentar aceite y cuando esté bien caliente, se doran las patatas a fuego vivo. Una vez doradas, se les añade una cucharada de harina disuelta en un tazón de caldo y una cucharadita de perejil muy picado. Se sazonan con sal y pimienta y se dejan cocer a fuego lento. Ya cocidas, se colocan en la fuente de servir, poniendo sobre ellas las dos yemas de huevo cocidas en un poco de caldo.

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