Timbal de patatas (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de patatas
• 300 g. de carne
• 150 g. de jamón serrano
• 3 huevos
• 1/2 l. de vino blanco
• 50 g. de mantequilla
• 1 tacita de caldo
• Pan molido
• Sal

Elaboración:

• Las patatas, lavadas y peladas, se cortan en trozos no muy pequeños. Después se cuecen con el vino, la carne troceada y el jamón también en trocitos. Cuando el vino se haya consumido, se agrega el caldo, se sazona todo de sal y se deja en el fuego hasta que se consuma el líquido. Una vez cocidas las patatas, se trituran con ayuda de un tenedor y se les añade la mantequilla, los tres huevos batidos y un poco de sal. Todo ello se trabaja bien hasta lograr una pasta fina.
• En un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan molido, se echa la mitad del puré, sobre éste la carne y el jamón y por último el resto de la pasta de patata. Se mete en el horno a temperatura moderada y cuando esté dorado se retira. El timbal de patatas se desmolda con cuidado y se coloca en una fuente, sirviéndolo de inmediato.

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