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Abadejo en salsa verde

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de abadejo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • El abadejo, cortado en rodajas, se sazona con sal y se coloca en una cazuela de barro. Aparte, en una sartén con aceite se fríe la cebolla picada muy menuda. Una vez frita y antes de que dore, se añade la cucharada de harina y se remueve. En el mortero se machacan completamente los dos dientes de ajo con abundante perejil picado y se deslíen con el vino blanco. Se agrega esta mezcla a la sartén con la cebolla y la harina, incorporando también un poco de agua, y se deja hervir unos minutos. Luego, se echa un poco de sal y se vierte sobre el abadejo. La cazuela se coloca en el fuego y se deja cocer por espacio de 20 minutos. El abadejo en salsa verde se sirve muy caliente.

 

 

¿Sabías que...

El cangrejo común o cangrejo de mar es uno de los mariscos más populares. Desde siempre su captura ha sido el entretenimiento de niños y mayores que los buscan entre las rocas, cuando baja la marea y queda al descubierto toda la playa. No tienen cola, son más anchos que largos, con el dorso verde y pinzas en las primeras patas, más grandes en el macho que en la hembra. Su último par de patas tiene forma de pica y sirve para excavar. La carne de las patas es blanca y muy sabrosa. El caparazón, una vez cocido, toma un color rojizo y su carne, al contrario que en las patas, es oscura.


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