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Albóndigas de bacalao

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de bacalao
  • 2 huevos
  • 1 pimiento de lata
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Salsa rubia o de tomate
  • Harina
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • El bacalao, remojado, limpio y sin piel ni espinas, se desmenuza y se pone en un cuenco apropiado, añadiéndole la salsa de tomate, el pimiento machacado en el mortero y el pan rallado. Si se prefiere, puede ponerse un poco de miga de pan remojada en leche. Se mezcla todo bien, sazonándolo con sal, y con este preparado se forman unas albóndigas. Las albóndigas de bacalao se rebozan en harina y huevo batido, se fríen en abundante aceite caliente, y después se pasan a una cazuela, donde se riegan con salsa rubia o de tomate y se cuecen por espacio de unos minutos con la salsa. Las albóndigas de bacalao se sirven en la misma fuente, bien calientes. También se pueden preparar con bacalao congelado.

 

 

¿Sabías que...

"Al dente" es el mítico punto que hay que darle a la pasta para que un italiano la considere comestible. La pasta "al dente" está tierna, cocinada, pero mantiene una cierta resistencia al morderla, como un "alma" más dura. No hay fórmulas mágicas para conseguir este punto, aunque si respetas los tiempos indicados por el fabricante de la pasta irás sobre seguro. En cualquier caso es importante cocer la pasta en agua abundante, y probarla a menudo hacia el final de la cocción.


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