Anchoas fritas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 18 anchoas grandes
• 3 huevos cocidos
• 2 huevos crudos
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Las anchoas, lavadas y abiertas, se limpian de espinas y se sazonan con sal. Seguidamente se rebozan, primero en harina y después en huevo batido, friéndolas en una sartén con aceite bien caliente hasta dejarlas muy doradas. Una vez fritas las anchoas, se disponen en una fuente, donde se adornan con los huevos duros cortados en rodajas. Los huevos también han de estar tibios, para ello, se conservarán en agua templada hasta el momento en que vayan a utilizarse. Esta receta de anchoas fritas se sirve bien caliente.

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