Bacalao con aceitunas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de lomos de bacalao desalado
• 1/2 litro de leche
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde grande
• 250 g. de tomates maduros
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g. de aceitunas negras
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Verter la leche en una cacerola y llevarla a ebullición. Introducir el bacalao y cocerlo durante 5 minutos a fuego muy suave, sin dejar que rompa a hervir.
• Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate. Sofreírlos en una cacerola con el aceite hasta que la cebolla esté dorada. Salpimentar.
• Añadir los trozos de bacalao, un vaso de la leche de cocción y las aceitunas deshuesadas. Cocer, a fuego bajo, durante 5 minutos y servir.

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