Bacalao con aceitunas

Receta de bacalao con aceitunas en la categoría de pescados.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de lomos de bacalao desalado
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde grande
  • 250 g. de tomates maduros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g. de aceitunas negras
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Verter la leche en una cacerola y llevarla a ebullición. Introducir el bacalao y cocerlo durante 5 minutos a fuego muy suave, sin dejar que rompa a hervir.
  • Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate. Sofreírlos en una cacerola con el aceite hasta que la cebolla esté dorada. Salpimentar.
  • Añadir los trozos de bacalao, un vaso de la leche de cocción y las aceitunas deshuesadas. Cocer, a fuego bajo, durante 5 minutos y servir.

 

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¿Sabías que...

La anchoa es una de las especies marinas más conocidas y exquisitas. Este mismo pez se denomina bocarte en Asturias y Cantabria, boquerón en Andalucía, anchua en Galicia y anxova en Cataluña. Se conocen variedades de anchoa en todo el Mediterráneo y el Atlántico hasta Escandinavia. De la misma familia son también la anchoa japonesa, la del Cabo, la del Pacífico, la argentina y la famosa anchoveta del Perú, que es la especie de la que se consiguen mayores capturas en todo el mundo. El nombre de anchoa se emplea de forma muy específica para designar a sus lomos conservados en aceite.


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