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Bacalao con aceitunas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de lomos de bacalao desalado
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde grande
  • 250 g. de tomates maduros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g. de aceitunas negras
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Verter la leche en una cacerola y llevarla a ebullición. Introducir el bacalao y cocerlo durante 5 minutos a fuego muy suave, sin dejar que rompa a hervir.
  • Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate. Sofreírlos en una cacerola con el aceite hasta que la cebolla esté dorada. Salpimentar.
  • Añadir los trozos de bacalao, un vaso de la leche de cocción y las aceitunas deshuesadas. Cocer, a fuego bajo, durante 5 minutos y servir.

 

 

¿Sabías que...

La gallina es la hembra del gallo. Algo más pequeña que éste, suele rondar los dos kilos de peso. No tiene espolones en las patas y su cresta también es menor que la del gallo. El uso gastronómico más habitual de la gallina es en la elaboración de cocidos, caldos y sopas, pues su carne grasa no es demasiado apreciada al resultar un poco dura, sobre todo cuando se trata de ejemplares viejos. Cuando la gallina es joven puede guisarse como si fuera pollo, pero no es apta para asar o emparrillar.


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