Bacalao al ajoarriero (3)

Receta de bacalao al ajoarriero (3) en la categoría de pescados.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de bacalao desalado
  • 6 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de pimentón
  • Perejil
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Colocar el bacalao en una cazuela con agua al fuego. Cuando empiece a formarse una espuma blanca, y antes de que empiece a hervir, retirar del fuego. Escurrir bien el bacalao, quitarle las espinas y desmigar cuidadosamente. En una cazuela de barro con aceite caliente, poner los ajos enteros y pelados y, cuando estén dorados, agregar el bacalao. Remover, tapar la cacerola y dejar cocer lentamente unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Salpimentar. A media cocción, añadir el pimentón diluido en vinagre. En un bol, batir los huevos y verterlos sobre el bacalao un minuto antes de retirarlo del fuego. Remover bien, espolvorear con perejil picado, y servir en la misma cazuela.

 

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¿Sabías que...

Para preparar carne envuelta en hojaldre se extiende éste sobre una superficie lisa, dejándolo fino, y se forma un rectángulo alargado o bien se divide en dos rectángulos más pequeños. La carne ha de estar rehogada antes de envolverla con el hojaldre. A continuación, y cuando la pieza de carne haya enfriado un poco, se coloca sobre el hojaldre y se envuelve con él. Se hacen unos agujeritos en la masa para que salga el vapor que se forma al asarse. Con unas tiras de hojaldre se adorna la carne envuelta y se mete en el horno el tiempo indicado para que se dore.


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