Bacalao alioli

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 trozos de bacalao
• 2 ajos
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal
• Harina

Elaboración:

• Para el bacalao:
  • Enharinar el bacalao y freírlo en aceite muy caliente hasta que se dore.
  • Dejar reposar en un plato con papel absorbente hasta que suelte el aceite.
• Para el alioli:
  • Picar el ajo y majarlo en un mortero.
  • Poner en el mortero un pellizco de sal y una clara de huevo, y sin dejar de remover, echar poco a poco el aceite hasta formar una salsa bien compacta, con la textura del alioli.
• Acabado:
  • Poner el bacalao en un recipiente para horno, cubrir cada trozo con el alioli y espolvorear con perejil.
  • Introducir en el horno de 10 a 15 minutos a 180°C, hasta que se forme una costra dorada.
  • Cuando el bacalao esté listo, servirlo.

No te pases con el ajo en la receta de bacalao alioli porque puede anular el sabor del bacalao y se trata de que estén compensados.

Seguir @lasrecetas