Bacalao a la antigua

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de bacalao
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 1 kg. de patatas
• 4 huevos duros
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Pelar y cortar a rodajas las patatas. pelar y cortar en arandelas las cebollas. Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos a tiras. Retirar la cáscara de los huevos duros y cortarlos a cuartos a lo largo.
• Escurrir bien el bacalao, rebozarlo con harina y freírlo en una sartén con aceite hirviendo. Poner los trozos de bacalao en una fuente. A continuación, en una fuente refractaria, disponer una capa de patatas y sobre ella otra de cebolla. Rociar con el aceite de freír el bacalao y rectificar de sal.
• Introducir la fuente en el horno y, cuando las patatas estén casi tiernas, disponer encima los trozos de bacalao. Mantener hasta que las patatas estén bien tiernas. Adornar el bacalao a la antigua con las tiras de pimiento y los huevos duros.

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