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Bacalao a la antigua

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de bacalao
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 kg. de patatas
  • 4 huevos duros
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Pelar y cortar a rodajas las patatas. pelar y cortar en arandelas las cebollas. Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos a tiras. Retirar la cáscara de los huevos duros y cortarlos a cuartos a lo largo.
  • Escurrir bien el bacalao, rebozarlo con harina y freírlo en una sartén con aceite hirviendo. Poner los trozos de bacalao en una fuente. A continuación, en una fuente refractaria, disponer una capa de patatas y sobre ella otra de cebolla. Rociar con el aceite de freír el bacalao y rectificar de sal.
  • Introducir la fuente en el horno y, cuando las patatas estén casi tiernas, disponer encima los trozos de bacalao. Mantener hasta que las patatas estén bien tiernas. Adornar el bacalao a la antigua con las tiras de pimiento y los huevos duros.

 

 

¿Sabías que...

El bogavante habita en aguas frías de los fondos rocosos cercanos a la costa. El bogavante europeo, el más conocido entre nosotros, puede encontrarse desde el litoral noruego hasta las aguas que rodean la Península Ibérica, capturándose en las costas gallegas algunos de los mejores ejemplares. Esta especie marina, que llega a alcanzar los 45 centímetros de largo, destaca por su lento crecimiento. Posee dos enormes pinzas de tamaño desigual, que son auténticamente peligrosas en el animal vivo. Con la pinza derecha captura a sus enemigos y parte la comida, con la izquierda, más delgada, la tritura y la lleva a la boca.


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