Bacalao con calabacines

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de bacalao desalado
• 2 calabacines
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Sal
• Pimienta
• 1 diente de ajo

Elaboración:

• Cortar los calabacines en lonchas a lo largo y salarlas. Pasarlas por la harina y el huevo batido y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente de cocina.
• Limpiar los pimientos y cortarlos en tiritas. Rehogarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite y el diente de ajo picado. Añadir el bacalao cortado en dados grandes, condimentar con una pizca de pimienta y cocer durante 8 minutos más.
• Distribuir las lonchas de calabacín en los platos, colocar encima el bacalao y los pimientos y servir.

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