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Bacalao desmenuzado con almejas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de bacalao
  • 400 g. de almejas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • Pimienta
  • 20 g. de harina
  • 1 dl. de vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil



Elaboración:

  • Poner el bacalao en remojo 24 horas antes de su preparación, cambiando el agua por los menos cuatro veces. Escurrir el bacalao y secarlo bien con un paño. Quitar todas las espinas y desmenuzar muy pequeño. Volver a secar bien y reservar. Cortar muy finas las cebollas y rehogarlas en una cazuela de barro, con aceite caliente. Antes de que tomen color, añadir el bacalao y remover bien con cuchara de madera, dándole varias vueltas para rehogarlo bien. En un mortero, picar los dientes de ajo y el perejil, sazonar con sal y pimienta, verter el vino blanco y pasarlo a la cazuela con el bacalao. Remover de vez en cuando, espolvorear con la harina y dejar cocer. Incorporar las almejas, bien lavadas, e ir moviendo cazuela. Cuando esté en su punto, echar por encima los huevos duros picados.

 

 


¿Sabías que...

Para vaciar cáscaras de melón, con un vaciador redondo se saca la carne del melón y se van formando bolitas. La corteza puede utilizarse para servir en ella distintos postres o ensaladas, a los que se añaden también las bolitas de melón.


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