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Bacalao a la gallega

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de bacalao
  • 700 g. de patatas
  • 400 g. de coliflor
  • 100 g. de cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • Pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva



Elaboración:

  • Poner los lomos de bacalao a desalar durante 2 días, cambiando el agua cada 8 horas.
  • En una marmita con agua, poner las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas, la cebolla y la coliflor. Cuando rompa a hervir, incorporar los lomos de bacalao y cocer hasta que las patatas estén hechas.
  • Para la salsa, poner aceite en una sartén, dorar los ajos, retirar del fuego y añadir pimentón y un poco de agua de la cocción del bacalao.
  • Presentar el plato con el pescado salseado.

 

 

¿Sabías que...

El bonito del norte puede ser considerado un pescado semigraso (el atún es graso o azul) y es extraordinariamente apreciado por su delicioso sabor, habiendo surgido una floreciente cocina del bonito a la largo de toda la costa que visita para alimentarse y desovar.


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