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Bacalao con garbanzos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de bacalao desmigado, desalado
  • 600 g. de garbanzos cocidos
  • 2 cebollas medianas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • 4 huevos duros
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Cortar las cebollas en rodajas y picar los ajos. Dorarlos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
  • Añadir los garbanzos y el bacalao limpio de piel y espinas y cortado en trozos. Rociar con el vino y dejar que se evapore. Verter el caldo, salpimentar y dejar cocer durante 6 o 8 minutos.
  • Distribuirlo en los platos, espolvorear con el perejil y acompañar con los huevos cortados por la mitad.

 

 

¿Sabías que...

Al adquirir moluscos en el mercado, es importante asegurarse de que hayan pasado los controles sanitarios oportunos. Los moluscos que poseen concha (mejillones, almejas, ostras, etc.) deben tenerla completa, bien cerrada y sin roturas. La concha tiene que abrirse en el momento de la cocción. Si no es así, habrá que desechar las piezas afectadas. Un molusco cuya frescura no esté garantizada puede llegar a producir intoxicaciones.


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