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Bacalao de la huerta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 trozos de lomo de bacalao desalados
  • 1 taza de harina
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 manojo de espinacas
  • 300 g. de habas peladas
  • 12 espárragos verdes
  • 1 pimiento morrón
  • 1 taza de salsa alioli
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Enharinar los lomos de bacalao y freírlos en una sartén con abundante aceite caliente. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina.
  • Cocer las verduras al vapor y condimentarlas con sal y pimienta.
  • Distribuir las verduras en los platos y disponer encima los lomos de bacalao, el pimiento cortado en tiras y una cucharada de salsa alioli. Servir enseguida.

 

 

¿Sabías que...

La langosta se cuece viva y bien sujeta. Para ello, se le dobla la cola y se ata bien, dándole varias vueltas a la cuerda. En algunas preparaciones, es preciso cortar la langosta cuando aún está viva, pero si eso produce repugnancia puede meterse dos minutos en agua hirviendo y luego cortarla.


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