Bacalao al Oporto con romero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de lomos de bacalao desalado
• 4 cucharadas de Oporto
• 1 cucharadita de romero
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1,5 dl. de nata líquida
• 200 g. de judías verdes
• 200 g. zanahorias
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Colocar el bacalao en una fuente refractaria y condimentarlo con pimienta, el Oporto, un poco de romero y la cebolla picada. Regar con el aceite y cocer en el horno, precalentado a 180°C, durante 15 minutos.
• Retirar el bacalao con una espumadera y reservar en caliente. Añadir la nata líquida a la salsa, rectificar de sazón, mezclar bien y pasarlo por un colador. Trasladarlo a una cacerola y calentarlo.
• Verter la salsa sobre el bacalao y servirlo acompañado de las judías verdes y las zanahorias cocidas y salteadas en la mantequilla.

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