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Bacalao al Oporto con romero

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de lomos de bacalao desalado
  • 4 cucharadas de Oporto
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5 dl. de nata líquida
  • 200 g. de judías verdes
  • 200 g. zanahorias
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Colocar el bacalao en una fuente refractaria y condimentarlo con pimienta, el Oporto, un poco de romero y la cebolla picada. Regar con el aceite y cocer en el horno, precalentado a 180°C, durante 15 minutos.
  • Retirar el bacalao con una espumadera y reservar en caliente. Añadir la nata líquida a la salsa, rectificar de sazón, mezclar bien y pasarlo por un colador. Trasladarlo a una cacerola y calentarlo.
  • Verter la salsa sobre el bacalao y servirlo acompañado de las judías verdes y las zanahorias cocidas y salteadas en la mantequilla.

 

 

¿Sabías que...

España es hoy el primer productor mundial de azafrán, tanto en cantidad como en calidad. El más apreciado es el de hebras largas, ya que contiene niveles más altos de pigmentos y aceites que dan a esta especia su distintivo color, sabor y aroma. Es uno de los condimentos imprescindibles en la cocina mediterránea y resulta fundamental, por ejemplo, para elaborar una buena paella.


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