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Bacalao con patata y huevo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de bacalao
  • 2 patatas
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dl. de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca



Elaboración:

  • Desalar el bacalao dejándolo en remojo 48 horas y cambiando el agua cada 8 horas.
  • Pelar, lavar y cortar las patatas de forma alargada.
  • Cortar la cebolla en láminas finas y saltearla en aceite, a fuego medio, durante unos 2 minutos. Reservar.
  • Añadir más aceite a la sartén y freír las patatas a fuego fuerte. Reservar.
  • En ese mismo aceite, saltear el bacalao a fuego medio hasta que se haga migas.
  • Añadir los ingredientes reservados anteriormente. Sazonar y remover de nuevo.
  • Romper los huevos sobre el preparado, remover y cuajar a fuego suave.
  • Servir.

 

 


¿Sabías que...

Al alimentarse, estos moluscos toman gran cantidad de arena, por lo que es necesario eliminarla antes de cocinarlos. Una vez limpias, debe quedar sólo la carne blanquecina y el coral (huevas de color rojizo o anaranjado).


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