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Bacalao con patata y huevo
Ingredientes
(para 4 personas):
- 300 g. de bacalao
- 2 patatas
- 8 huevos
- 1 cebolla
- 2 dl. de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
Elaboración:
- Desalar el bacalao dejándolo en remojo 48 horas y cambiando el agua cada 8 horas.
- Pelar, lavar y cortar las patatas de forma alargada.
- Cortar la cebolla en láminas finas y saltearla en aceite, a fuego medio, durante unos 2 minutos. Reservar.
- Añadir más aceite a la sartén y freír las patatas a fuego fuerte. Reservar.
- En ese mismo aceite, saltear el bacalao a fuego medio hasta que se haga migas.
- Añadir los ingredientes reservados anteriormente. Sazonar y remover de nuevo.
- Romper los huevos sobre el preparado, remover y cuajar a fuego suave.
- Servir.
¿Sabías que...
El cocido extremeño, una de las múltiples variedades de cocidos españoles, incluye babilla de ternera, gallina, tocino, morcilla, morcón, garbanzos, patatas, berza, arroz, cebolla, hierbabuena, tomate y clavo. Se sirve en tres vuelcos: primero la sopa de arroz, después las legumbres y, por último, las carnes.
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