Bacalao con tapenade

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de bacalao desalado
• 100 g. de aceitunas negras de Aragón
• 5 anchoas en aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• 1 corazón de lechuga
• 2 pimientos verdes o rojos
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Limpiar el bacalao de piel y espinas y desmigarlo.
• Escurrir las anchoas y colocarlas en el vaso de la batidora junto con el aceite, el diente de ajo, las aceitunas deshuesadas y las alcaparras. Triturarlo todo hasta conseguir una salsa homogénea. Rectificar de sal y pimienta.
• Limpiar los pimientos y partirlos por la mitad. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas, secarlas y distribuirlas en 4 platos. Colocar encima medio pimiento y cubrirlo con el bacalao desmigado. Aliñar con la tapenade y servir.

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