Besugo al ajo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 besugo grande
• 1/2 limón
• Vinagre
• 1 cabeza grande de ajos
• Laurel
• Perejil
• Pimentón
• Pimienta negra
• Tomillo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• El besugo, limpio, descamado y cortado en trozos, se sazona con sal. Después, se rehoga en una cazuela con aceite caliente junto con los ajos pelados y cortados por la mitad, un poco de pimienta y un ramito preparado con una hoja de laurel, tomillo y perejil. Una vez rehogado, se le agregan un chorrito de vinagre y un poco de agua, dejándolo cocer a fuego moderado durante 20 minutos. Cuando esté en su punto, se espolvorea con media cucharada de pimentón y se rocía con el zumo de limón y un chorro de aceite. El besugo al ajo se sirve muy caliente, solo o acompañado de unas patatas fritas.

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