Besugo al horno con refrito de almejas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 besugos hermosos
• 2 dientes de ajo
• 200 ml. de aceite de oliva virgen
• Vinagre de sidra
• 2 limones
• 200 g. de almejas
• Perejil
• Sal gorda en escamas

Elaboración:

• Limpiar los besugos y colocarlos en una bandeja de horno con aceite de oliva y sal en escamas por encima.
• Meter en el horno a 180°C durante 30 minutos. Sacar y quitar la espina central.
• Añadir un chorro de vinagre de sidra y zumo limón, dejarlo en la bandeja y dar unos meneos como si fuera un pilpil.
• Calentar el aceite en la sartén y añadir los ajos fileteados. Echarlo por encima de los besugos.
• Una vez ligados todos los jugos anteriores, ponerlos en una sartén y añadir las almejas. Dejar que se abran y añadir perejil picado.
• Añadir el refrito de las almejas por encima de los besugos.
• El plato está listo para servir.

Prueba a hacer esta receta de besugo al horno con otros moluscos como berberechos, mejillones, etc.

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