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Bienmesabe en adobo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 lomos de cazón
  • 1/2 l. de leche
  • Un chorro de vinagre
  • Orégano
  • Un plato de harina
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • Sal



Elaboración:

  • Trocear el cazón.
  • Batir los ajos picaditos con el vinagre, la sal y el orégano.
  • Añadir el resultado al cazón junto con la leche. Dejar marinar durante 4 horas como mínimo.
  • Escurrir, enharinar y freír en aceite muy caliente.
  • Una vez escurrido sobre papel absorbente, el cazón está listo para servir.

 

El mejor bienmesabe es el de tiburón, cazón o marrajo. Lo más importante para esta receta de bienmesabe en adobo, y en general para todas las frituras, es utilizar un pescado fresco, un buen aceite de oliva y una buena “harina de pescado” (que no es otra cosa que harina de trigo mezclada con salvado).

 

 

¿Sabías que...

Los mejores ejemplares de ciervo para cocinar son los de menor edad, admitiendo la mayoría de las recetas que se emplean para el corzo. Las partes más importantes del ciervo son la pierna, con la que se pueden preparar excelentes asados, el lomo y las chuletas.


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