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Bienmesabe en adobo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 lomos de cazón
  • 1/2 l. de leche
  • Un chorro de vinagre
  • Orégano
  • Un plato de harina
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • Sal



Elaboración:

  • Trocear el cazón.
  • Batir los ajos picaditos con el vinagre, la sal y el orégano.
  • Añadir el resultado al cazón junto con la leche. Dejar marinar durante 4 horas como mínimo.
  • Escurrir, enharinar y freír en aceite muy caliente.
  • Una vez escurrido sobre papel absorbente, el cazón está listo para servir.

 

El mejor bienmesabe es el de tiburón, cazón o marrajo. Lo más importante para esta receta de bienmesabe en adobo, y en general para todas las frituras, es utilizar un pescado fresco, un buen aceite de oliva y una buena “harina de pescado” (que no es otra cosa que harina de trigo mezclada con salvado).

 

 

¿Sabías que...

La merluza, llamada también pescada, es la especie de mayor consumo en los mercados españoles y la representante más conocida de los pescados magros o blancos. Su alargado y esbelto cuerpo, de color gris plateado, puede llegar a medir un metro y medio y pesar de 10 a 15 kilos, estando tipificada su calidad culinaria y precio según su tamaño y forma de pesca. La más estimada es la merluza de pincho, capturada con anzuelo, no con redes de arrastre.


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