Bonito a la vinagreta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/4 kg. de bonito
• 1/2 limón
• Salsa vinagreta
• Cebolla
• 1 diente de ajo

Elaboración:

• El bonito, mejor si es un trozo de la parte central, se limpia de piel y espinas y se corta en seis porciones iguales. Durante 15 minutos se cuece en una cazuela cubierto con agua fría, añadiéndole un trozo de cebolla, el ajo, una rama de perejil, media hoja de laurel, el zumo de medio limón y una cucharadita de sal. Pasado este tiempo, se retira del fuego y se deja enfriar en el caldo. Ya frío, se escurre. Aparte, se prepara una salsa vinagreta. En el momento de servir, el bonito a la vinagreta se dispone en una fuente, regándolo por encima con la salsa.

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