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Brochetas de salmón marinado

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de salmón ahumado
  • Pinchas de madera
  • Zumo de 1/2 limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 dl. de aceite de oliva virgen
  • 3 dl. de aceite de oliva refinado
  • 1 dl. de nata líquida
  • 1 1/2 dl. de vino blanco
  • Para la salsa de maceración:
    • 1 dl. de salsa de soja
    • 1/2 dl. de salsa Tonkatsu



Elaboración:

  • Cortar el salmón en dados iguales en forma de cuadrado.
  • Formar las brochetas en los pinchos de madera.
  • Mezclar y batir todos los ingredientes de la salsa de maceración.
  • Dejar marinar las brochetas en la salsa durante por lo menos 2 horas.

 

 

¿Sabías que...

Antes de ser sacrificados, los terneros han de alcanzar un peso determinado, lo que hace que actualmente se les alimente en ocasiones con piensos y hormonas, que no les proporcionan un mejor sabor pero los engordan con rapidez. Por otra parte, la carne de ternera recién sacrificada no precisa madurar durante tanto tiempo como sucede con la vaca, el buey o el toro.


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