Caballas asadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 caballas grandes
• 1 limón
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Las caballas se limpian, se les hacen unos cortes y se sazonan con sal. Luego, se colocan en una besuguera o fuente de horno untada con aceite y se rocían con el zumo de limón y un poco de aceite. Se introducen en el horno, a fuego moderado, durante 10 minutos, regándolas varias veces con su propio jugo. Una vez asadas, se pasan a una fuente, donde se vuelven a regar con el líquido que hayan soltado antes de servirlas. Las caballas asadas también pueden servirse con una salsa preparada del siguiente modo: en la fuente o besuguera donde se asaron las caballas se ponen dos cucharadas de mantequilla, una de mostaza, media de perejil picado y el zumo de medio limón. Se mezcla todo con el jugo de asar las caballas en la besuguera y se pone sobre el fuego, sin que llegue a hervir. Cuando esté todo bien mezclado, se bañan con esta salsa las caballas y se sirven.

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