Cabracho al ajillo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de cabracho
• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Harina
• 1 dl. de vino blanco seco
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela de barro con el aceite caliente, añadir la cebolla, los dientes de ajo picados muy pequeños y el perejil picado. Freír lentamente.
• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Picar pequeño el pimiento y añadirlo junto con las patatas a la cazuela. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento.
• Cuando las patatas estén casi cocidas, agregar el cabracho partido en rodajas, previamente sazonado. Espolvorear con un poco de harina, rociar con el vino y dejar hervir unos 5 minutos más. A continuación, dar la vuelta al pescado y mantener otros 5 minutos la cocción.
• Mover la cazuela en vaivén varias veces. Dejar reposar unos minutos y servir esta receta de cabracho al ajillo.

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