Cabracho de pescadores

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cabracho (250 gramos por ración)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla hermosa
• Agua
• Aceite de oliva virgen
• Mahonesa, opcional
• Sal

Elaboración:

• Limpiar el cabracho y en una cazuela, de tamaño suficiente para meter luego el cabracho entero, cocer una cebolla y las tres patatas cascadas.
• Cuando la patata esté a punto, meter el cabracho y cocer a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.
• Retirar la cazuela del fuego, sacar el cabracho y dejar enfriar para deslomar.
• Servir por una parte el caldo y por otro las patatas con aceite de oliva virgen y el cabracho, que también podemos acompañar con mahonesa.

Cuidado con las espinas del cabracho o kabrarroka (como se conoce en el País Vasco). Son muchas y muy desagradables si nos las encontramos al comerlo.

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