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Calamares en salsa verde
Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 calamares
- 1 cebolla
- 100 g. de guisantes
- 2 huevos cocidos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 lata de puntas de espárragos
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
Elaboración:
- En una sartén con aceite de oliva, picar la cebolla y rehogarla.
- Añadir al fuego los calamares cortados en anillas y el perejil.
- Añadir los guisantes y el vaso de vino.
- Cuando estén tiernos los calamares, añadir las puntas de espárragos y los huevos cocidos.
- Servir al instante.
La cocción del calamar ha de ser muy breve o muy larga para esta receta de calamares en salsa verde. Si hacemos una cocción intermedia, corremos el riesgo de que nos quede “chicloso”. Los calamares grandes se pueden congelar y así lograremos que, al romperse sus fibras, nos queden más tiernos.
¿Sabías que...
Para preparar fondues se necesita un utensilio especial conocido también como fondue y que se encuentra fácilmente en el mercado. Este aparato lo integran un recipiente o, en su defecto, una cacerola de mango largo, un calentador de alcohol y un número variable de tenedores de mango largo o pinchos metálicos.
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