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Calamares en salsa verde

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 calamares
  • 1 cebolla
  • 100 g. de guisantes
  • 2 huevos cocidos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 lata de puntas de espárragos
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal



Elaboración:

  • En una sartén con aceite de oliva, picar la cebolla y rehogarla.
  • Añadir al fuego los calamares cortados en anillas y el perejil.
  • Añadir los guisantes y el vaso de vino.
  • Cuando estén tiernos los calamares, añadir las puntas de espárragos y los huevos cocidos.
  • Servir al instante.

 

La cocción del calamar ha de ser muy breve o muy larga para esta receta de calamares en salsa verde. Si hacemos una cocción intermedia, corremos el riesgo de que nos quede “chicloso”. Los calamares grandes se pueden congelar y así lograremos que, al romperse sus fibras, nos queden más tiernos.

 

 

¿Sabías que...

Para preparar fondues se necesita un utensilio especial conocido también como fondue y que se encuentra fácilmente en el mercado. Este aparato lo integran un recipiente o, en su defecto, una cacerola de mango largo, un calentador de alcohol y un número variable de tenedores de mango largo o pinchos metálicos.


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