Calamares en su tinta (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de calamares
• 1 kg. de cebollas
• 2 dientes de ajo
• Tinta de calamar
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal
• Arroz blanco, como guarnición

Elaboración:

• Limpiar muy bien los calamares y guardar la tinta.
• Machacar la tinta en un mortero con un poco de sal gorda. Añadir un vaso de vino blanco.
• Picar muy finamente las cebollas y los ajos. Dejar pochar con aceite de oliva a fuego lento.
• Cuando todo esté blando, añadir los calamares cortados en cuadraditos medianos y la hoja de laurel.
• Dar a todo unas vueltas y añadir la tinta que se habrá preparado en el mortero con la sal gorda y el vino blanco.
• Dejar cocer el resultado por espacio de 1 hora.
• Servir con moldes de arroz blanco.

En esta receta de calamares en su tinta, para darle textura a la salsa podemos incorporar unos trozos de pan frito.

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